熟面條黏力和延展性測(cè)試方法詳解
來源：天氏庫(kù)力 發(fā)布日期
2019-11-15 瀏覽：
面條起源于中國(guó)習慣，是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)品牌，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓深入開展，或者使用搓、拉等形式、捏等手段技術的開發，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀飛躍，最后經(jīng)煮更高效、炒、燴重要部署、炸而成的一種食品具體而言。
黏性，是面條耐煮性的一個(gè)重要表征指標(biāo)的過程中，是由于淀粉的糊化發展契機、溶出使面條之間相互黏連。如果煮后面條仍然保持一定的硬度和較低的粘性促進進步，意味著面條的耐煮性比較好去突破。若面條的黏性過大，即在煮面過程中達到，面條黏性增加智能設備、結(jié)塊，面湯變的黏稠蓬勃發展，將會(huì)嚴(yán)重影響面條的食用品質(zhì)特點。因此，加強(qiáng)對(duì)熟面條的黏性研究重要性，有助于面條加工企業(yè)評(píng)價(jià)不同面粉以及不同加工工藝對(duì)面條食用品質(zhì)的影響又進了一步，是提升面條產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。而黏性在我們材料力學(xué)測(cè)試領(lǐng)域又可以用面條的黏力（拉伸強(qiáng)度）和延展性來加以解釋多元化服務體系。下文我們就為大家介紹一下熟面條的黏力和延展性測(cè)試方法規劃。
熟面條粘性測(cè)試方法
1、測(cè)試儀器：
微機(jī)控制電子拉力試驗(yàn)機(jī)（量程2kg）和黏性測(cè)試夾具深度。黏性測(cè)試裝置是由一個(gè)基座帶動擴大，一個(gè)與基座同規(guī)格的中心具有51mm×26mm鏤空的試樣固定板，以及具有一個(gè)延長(zhǎng)桿的壓縮板構(gòu)成。壓縮板的尺寸與試樣固定板的鏤空面積等同持續發展。
微機(jī)控制電子拉力試驗(yàn)機(jī)
2必然趨勢、測(cè)試方法：
測(cè)試模式：拉伸試驗(yàn)方案
試驗(yàn)前速：60mm/min
試驗(yàn)速度：180mm/min
返回速度：500mm/min
黏性測(cè)試裝置如下圖：
黏性測(cè)試裝置
具體試驗(yàn)步驟：
1、將黏性測(cè)試基座固定在拉力機(jī)的基座上擴大。
2多樣性、將熟面片試樣放在黏性測(cè)試基座上，再將試樣固定板用螺釘緊固在黏性測(cè)試基座上新格局。
3落到實處、將壓縮板的長(zhǎng)桿固定在拉力機(jī)的上夾頭上，其中心點(diǎn)與試樣固定板中心對(duì)其最新。啟動(dòng)儀器技術創新，將壓縮板下移，與熟面片樣品表面接觸重要作用，并保持一段時(shí)間持續向好，返回。返回過程中充足，熟面片對(duì)壓縮板有一定的反方向的拉力進展情況，及面片表面黏性的作用力。儀器自動(dòng)出具這一力值的數(shù)據(jù)同期。測(cè)試多個(gè)試樣生產效率，取平均值。
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